由于高温、疫情等因素影响，2022大闸蟹市场也呈现了新的特点。如由于高温导致大闸蟹体型“缩水”、上市时间推迟，同时成本、减产等因素叠加致使价格涨10%以上。

不过按照往年的“习惯”，开捕日期基本定在了秋分日前后。苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会也表示，预计今年开捕时间在9月23日左右，而由于今年中秋节来得早，无法中秋“爬”上老百姓的餐桌也是情理之中，但必定赶得上国庆长假档期。

另外阳澄湖大闸蟹缺席中秋餐桌也冲上了热搜头条。业内人士指出，其实，作为国家地理标志产品，阳澄湖大闸蟹每年会有统一的开捕时间，具体日期是根据螃蟹生长、脱壳情况和当年气候情况确定。

这里给大家分享一个挑大闸蟹的方法——

好蟹十标准

1、“靓”：体表干净，无污洉。具有清水大闸蟹“青背、白肚、金爪、黄毛”8字特征，尤以青色、墨绿色为佳。

2、“健”：将蟹放在平板或玻璃上能迅速翻身后爬行，说明其灵活度高，身体强健。

3、“实”：手捏蟹脚，蟹脚坚硬，说明此蟹已长足实。

4、“重”：目测同样大小的蟹，拎在手里有一种明显的下沉感觉，轻飘者为次。

5、“肥”：体厚，肥满度足，膏脂丰富。从体表外形看，头胸甲后端与蟹脐之间的缝隙增大、宽厚，且越宽厚越好，说明肥满度足，性腺发育好。

6、“红”：雌蟹腹部，雄蟹的腹甲三角处露红色(俗称一点红)，说明其为红膏上品蟹。

7、“大”：蟹3两(150克)以上为标准。

8、“腥”：活体蟹具有一股浓烈的蟹腥味，无味者为次。

9、“鲜”：蟹肉中具有丰富的游离氨基酸等物质。

10、“甜”：品尝时蟹肉有股微甜的感觉，区别于一般蟹的水腥味。

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