秋风起，蟹脚痒，菊花开，闻蟹来。苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会昨天透露：2021年阳澄湖大闸蟹开捕时间定在9月22日。10多天之后，中秋节之后，上海市民就可以吃到青壳白肚、金爪黄毛，味道甜美的阳澄湖大闸蟹了。

气温适宜生长，大蟹数量增

苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会相关负责人表示，定在9月22日开捕，既考虑到大闸蟹长足、长好，同时又能让众多粉丝在中秋期间享到口福。阳澄湖大闸蟹养殖户预计，今年阳澄湖大闸蟹3两公4两母以上大蟹数量较去年增加，估计今年中秋、国庆期间，长成熟、肥满度较高的大蟹上市量将占总上市量的20%，比去年增加5%左右。

“今年夏季阳澄湖气温很少超过35℃，多数天气水温在25℃至28℃之间，气温和水温都非常适合大闸蟹生长。”

技术更成熟，蟹比去年肥

苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会相关负责人分析，今年阳澄湖养殖户养殖技术越来越成熟，同时绝大多数养殖户采用了增氧设备，不少蟹农聘请上海海洋大学、苏州大学、水产研究所专家上门指导养殖，并用手机实时监测池塘水质变化，通过种植水草、养殖螺丝等调节水域生态，天时地利人和使得今年养殖的阳澄湖大闸蟹质量优于去年，大蟹多于去年，蟹也比去年肥壮。

阳澄湖大闸蟹的价格：“虽然今年阳澄湖大闸蟹的质量优于去年，但为了照顾老客户，不考虑涨价，基本维持去年价格，具体售价会在开捕前公布。”

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